Raviolis de pollo con salsa de pimientos morrones y chorizo español.

Creo que a estas alturas ya no tengo que decirles que me encantan las pastas, y que por esa razón la incluyo por lo menos 4 veces en mis recetas semanales. Me gusta su sencillez y rapidez, amén de que permite variantes que no representan realmente ningún dolor de cabeza. La de hoy, por ejemplo, fue una receta sencillísima pero muy rica: Raviolis de Pollo con salsa de Pimientos Morrones y Chorizo Español.

INGREDIENTES:

• 100 gramos de Raviolis de Pollo
• 1/2 Pimiento Morrón
• 4 rebanadas de Chorizo Español Pamplona
• 2 cucharadas de Queso Crema
• 3 arbolitos de Perejil
• 1 tallo de Cebollina
• Mantequilla
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Comencé por preparar la salsa, para lo cual tomé un pimiento morrón, lo corté en trozos y lo introduje en el procesador. Le añadí 4 rebanadas de chorizo español tipo pamplona, 2 cucharadas de queso crema, perejil, aceite de oliva y un poquito del jugo de los pimientos, además de sal y pimienta. 
2. Después de cocinar los raviolis los puse en una sartén con mantequilla y cebollina picada.
3. Serví la pasta en un plato y le agregué la crema ligera por encima, luego de haberla pasado por la sartén con algo de mantequilla.

Y listo, ¡a comer! ¿Sencillito verdad? #DesdeMiCocina

PORCIÓN: 1 porción

Carne con vegetales y arroz con chorizo español y culantro.

Cuando hago supermercado suelo comprar una buena variedad de vegetales. Y es que realmente me encantan los vegetales dentro de las comidas. Crudos, ya me gustan un poquito menos, pero cocidos con las carnes o en las pastas y el arroz, ¡me fascinan!

Teniendo vegetales frescos en la refrigeradora una buena opción para mi almuerzo de este jueves era prepararlos con carne... ¿y para acompañar? Arroz. Al final, un súper almuerzo del que hasta mi perrita Lily probó un poquito :)

INGREDIENTES:

• 1 filete grande de Carne de Res 
• 5 hojas de Mostaza
• 1/2 Cebolla pequeña en julianas
• 1/2 Tomate de perita cortado en cuadritos
• 6 Tomates Cherry cortados por la mitad
• 1/2 Pimiento verde pequeño cortado en julianas
• 1/4 Pimiento Poblano en trocitos 
• 3 Papines cortados por la mitad
• 2 tallos de Apio cortados finamente
• 1/4 de Zanahoria cortada en rodajas delgadas
• 4 arbolitos de Brócoli
• 4 Aceitunas Verdes sin semilla
• 2 cucharaditas de Salsa de Tomate "Hunts"
• 1 cucharadita de "Ketchup"
• Gotas de Salsa Verde Picante
• 3/4 taza de Arroz
• 3 rodajas de Chorizo español
• 2 hojitas de Culantro
• Caldo de Pollo
• Sal, pimienta 
• Aceite de Oliva al gusto

PREPARACIÓN:

1. Comencé por poner los papines cortados a la mitad en agua con sal, mientras cortaba la carne en tiras y las sazonaba con sal, pimienta, paprika, cebolla en polvo y media cucharadita de salsa 5 especias.
2. Cuando vi que las papitas estaban cocidas puse en una olla aceite de oliva y añadí las hojas de mostaza que luego retiré del fuego. Incorporé la carne y puse un chorrito más de aceite. Adicioné el pimiento verde, los trocitos de pimiento poblano, el apio y la zanahoria. Salpimenté.
3. Transcurrido más o menos un minuto agregué la cebolla, los arbolitos de brócoli, los tomates, las aceitunas cortaditas, los papines, las hojas de mostaza previamente cocidas, la salsa de tomate, el ketchup, unas gotitas de salsa verde picante y 1/3 de taza de agua. Dejé cocinar por varios minutos.
4. Para el arroz, corté finamente las dos hojitas de culantro y una rodaja de chorizo español, tipo "Gran Doblón", agregándolos al caldo de pollo en el que lo cociné.
5. Poco antes de sacar del fuego la carne le incorporé las dos rodajas de chorizo restante cortada en trocitos pequeños. 
6. El arroz, basado en una receta que me compartió Gaby pero cuya idea original -con tocino en lugar de chorizo-, pertenece a mi doctora Esther Chan, quedó buenísimo. La carne, los vegetales y la salsa, permitían saborear ese sutil toque picante del pimiento poblano y de la salsa verde, y el dulzor del ketchup, además del gusto de las aceitunas.  

Al final, y a pesar de que tengo mucho que aprender para preparar salsas de chuparse los dedos, puedo decir que hoy me siento orgullosa de mi receta... ¡Y Lily también! #DesdeMiCocina

RACIÓN: 2 personas

Patacones con chorizo español y frijoles bayos.

Como tenía un paquete de patacones congelados desde hace un par de semanas decidí que hoy era el día para hacer con ellos algo más que el típico patacón frito. Revisé la refrigeradora y vi que el poquito de la salsa blanca con espinacas que me sobró del domingo seguía allí. Era evidente que tenía a mano algunos ingredientes para prepararme un almuerzo rápido y sencillo. Y así fue :)

INGREDIENTES:

• 6 Patacones fritos [plátanos verdes]
• 6 rebanadas de Chorizo Español "Pamplona"
• 6 cucharadas de Frijoles Bayos "La Costeña"
• 1/2 Pimiento verde pequeño
• 5 rebanadas de Cebolla cortadas en trozos pequeños
• 1/2 Tomate de perita 
• 6 rodajas pequeñas de Queso Ibérico
• Salsa de Espinaca 

PREPARACIÓN:

1. Freí los patacones y los aplasté como se preparan usualmente. Previamente ya había picado todos los vegetales y había agregado a la salsa de espinacas una cucharada más de crema de leche, sal y pimienta. 
2. Para preparar los patacones unté primero los frijoles bayos, puse la rodaja de queso, agregué la mezcla de los vegetales y la rebanada de chorizo con la salsa encima. 

En realidad mi idea original era poner primero los frijoles, luego el chorizo y el queso, después los vegetales y por último la salsa, pero como me despisté así quedó el emplatado :( #DesdeMiCocina

PORCIÓN: 1 persona

Pollo relleno con chorizo y queso y arroz con guandú y tocino.

Tenía días de estar preparando buenos platos pero realmente ninguno de "10". A todos les encontraba alguna falla, o bien en la preparación o de sabor. Esa historia cambio hoy con mi Pollo Relleno con Chorizo Español y Queso Ibérico y Arroz con Guandú y Tocino. Realmente, espectacular, con lo que puedo decir que comí "casi" como los dioses :)

INGREDIENTES:

• 1/2 pechuga de Pollo
• 2 rebanadas de Chorizo Español "Pamplona"
• 4 rodajas de Queso Ibérico
• 1/4 de taza de Arroz blanco
• 1/2 lata de Guandú 
• 5 lonjas de Tocino ahumado en trocitos
• 1/2 taza de Caldo de Pollo
• 2 rodajas de Cebolla finamente cortadas en trozos
• Sal, pimienta 
• Perejil al gusto
• Mantequilla

PROCEDIMIENTO:

1. Abrí la pechuga de pollo y la salpimenté, añadiéndole además algo de perejil seco. La rellené con el chorizo español "Pamplona" y con el queso ibérico. La dejé reposar unos minutos antes de ponerla en una sartén con mantequilla y un par de hongos frescos.
2. Por otra parte corté en trozos pequeños el tocino y la cebolla y los puse a dorar en una sartén con un poquito de mantequilla. Cuando estuvieron listos los agregué al arroz, al guandú y al caldo de pollo  y la pizca de sal que ya tenía en la arrocera. Le añadí una cucharadita más de mantequilla y puse a hacer el arroz.
3. Serví el arroz de fondo con la pechuga de pollo y los hongos encima. Como ya dije, un plato de auténtico "10". Vamos, de "pedir un poquito más" :) #DesdeMiCocina

PORCIÓN: 1 persona