Pescado con salsa roja y papas.

Hoy fue día de comida sana, concretamente de pescado con papas a la sartén. Una receta muy sencilla y rápida, como suele ser mi costumbre :)

INGREDIENTES:

• 1 filete de Corvina
• Trozos de Tomate de lata
• 2 Ajos picados
• 1/4 de Cebolla
• 1/4 de Pimiento Verde
• Un puñado de Perejil
• 2 cucharadas de Vino tinto
• 1/2 cucharadita de Ketchup
• Una pizca de azúcar
• Aceite de Oliva
• Mantequilla
• 1 Papa mediana
• Queso Parmesano Reggiano rallado
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Empecé por hervir unas rodajas de papa. Cuando vi que estaban suaves las doré en una sartén con aceite de oliva, añadiéndoles sal, pimienta, ajo en polvo y queso parmesano rallado.
2. Preparé el filete de corvina con sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de limón. Lo doré durante unos minutos en una sartén con mantequilla.
3. Puse los trozos de tomate de lata, los 2 ajos picaditos, la cebolla y el pimiento -también picados muy pequeños-, el perejil, el vino, el ketchup y la pizca de azúcar en otra sartén y cociné durante unos 5 minutos.
4. Pasé la salsa por un procesador para dejarla homogénea y ligera.
5. Cuando el pescado ya estaba a mi gusto lo saqué y lo serví sobre las papas agregando la salsa por encima. Rocié algo de la mantequilla donde lo había dorado y añadí queso parmesano rallado.

Una receta de 9, muy apropiada para la semana :) #DesdeMiCocina

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Enchiladas de pollo con salsa roja.

Una de mis comidas favoritas es la comida mexicana; suele ser una buena opción a la hora de comer en la calle o cuando decido prepararme algo distinto para comer en casa. Hoy fue uno de esos días en los que decidí que comer mexicano era un buen plan, así es que me preparé unas Enchiladas con Pollo con Salsa Roja.

INGREDIENTES:

• 4 Tortillas de Maíz
• 1/4 pechuga de Pollo
• 1/4 lata de Tomates en cuadritos
• 1 taza de Caldo de Pollo
• 2 Ajos cortado en pedacitos
• Queso Crema
• Lechuga
• Queso del País
• Gotas de Picante
• Perejil
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Puse el pedazo de pechuga de pollo preparada con sal, pimienta y ajo en agua hirviendo con un cubito de pollo.
2. Tomé los trozos de tomate de lata, los puse al fuego con el ajo, el caldo de pollo, el queso del país bien trituradito, picante, perejil y sal y pimienta. 
3. Tras unos 4 minutos pasé la salsa por el procesador para que quedara espesa.
4. Reservé parte de la salsa, agregándole un poquito más de caldo de pollo. En esa salsa sumergí brevemente las tortillas, una por una.
5. Una a una preparé las tortillas mojadas en la salsa con el pollo y las puse en un plato. Les añadí el resto de la salsa roja encima, lechuga picada y queso crema suavizado con unas gotitas de leche.

Una receta de 9 o 9.5 que, aunque no era la primera vez que preparaba, de seguro seguiré haciendo, para mi e incluso para compartir con amigos :) #DesdeMiCocina

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Pasta con Camarones.

La de hoy fue una de las recetas más sencillitas que he hecho en mi vida. Una pasta, específicamente mi favorita "Tagliatelle", con unos camarones con hongos en una salsa de vino blanco, jugo de limón, ajos, mantequilla y perejil.

INGREDIENTES:

• Pasta Tagliatelle [unos 80 gramos]
• 8 Camarones medianos
• Hongos naturales
• Ajo en polvo
• Gotas de jugo de Limón
• 4 cucharadas de Vino Blanco seco
• Un manojo de Perejil fresco
• Mantequilla
• Queso Parmesano Reggiano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Puse los camarones en un recipiente con la mantequilla derretida, el jugo de limón, el vino, los hongos, el perejil picado, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
2. En mi caso lo llevé al microondas por espacio de unos 6 minutos; pude haberlo metido en el horno o incluso al fuego en el "wok", que quizá hubiera sido la mejor idea. Opté por la primera.
3. Cociné la pasta y cuando estuvo "al dente", la escurrí y la mezclé con los camarones y la salsa ligera.
4. Serví y añadí queso parmesano reggiano y listo.

¿Qué puedo decir? Rica, ligera y sana. Una receta que sin duda tendrá que entrar a formar parte de mi dieta habitual :) #DesdeMiCocina

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Puerco apanado con pimientos morrones y papas con ajo y perejil.

Para aprovechar un pimiento morrón que me había quedado de una receta anterior hoy me preparé un almuerzo donde el elemento central era justamente éste. Me decidí por un filete de Puerco apanado con pan de "corn flake", Papas con Ajo y Perejil y Pimientos Morrones con una vinagreta preparada con el jugo de los pimientos, vinagre de vino de jerez, aceite de oliva, ketchup, ajo, sal y pimienta.

INGREDIENTES:

• 1 filete de Puerco
• 1 Pimiento Morrón
• 1 Papa mediana cortada en rodajas
• Pan de "corn flakes" para apanar
• 3 hojas pequeñas de Lechuga
• Ajo
• Perejil
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Vino de Jerez
• Ketchup

PREPARACIÓN:

1. Primeramente preparé el filete de puerco con sal, pimienta y unas gotas de salsa de 5 especias.
2. Condimenté el pan de apanar de "corn flakes" con sal, pimienta, paprika, cebolla, perejil y orégano en polvo, para darle un poco más de sabor. Empanicé el puerco y lo reservé para freírlo con poco aceite de oliva.
3. Pelé y corté la papa mediana en rodajas que en principio puse en agua hirviendo para ablandar. Tomé luego sartén al que le agregué trocitos de un ajo y aceite de oliva. Puse las papas ya hervidas y removí. Añadí perejil fresco bien cortadito.
4. Mientras preparaba las papas freí el puerco ya apando.
5. Corté el pimiento morrón en tiras gruesas y lo calenté en una sartén con una gota de aceite de oliva.
6. Emplaté poniendo las hojas de lechuga primero, luego las papas y por último el filete apanado y las tiras de pimiento morrón. Por encima vertí una vinagreta que preparé a base de vinagre de vino de jerez, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, unas gotitas de kethup y el propio jugo de los pimientos.

Fue un delicioso almuerzo con esos sabores suaves que tanto me gustan, porque la vinagreta le añadió un toque entre dulce y avinagrado que combinaba perfectamente con las papas y el puerco. Total que me pongo un 9.5 :) #DesdeMiCocina

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Raviolis de pollo con salsa de pimientos morrones y chorizo español.

Creo que a estas alturas ya no tengo que decirles que me encantan las pastas, y que por esa razón la incluyo por lo menos 4 veces en mis recetas semanales. Me gusta su sencillez y rapidez, amén de que permite variantes que no representan realmente ningún dolor de cabeza. La de hoy, por ejemplo, fue una receta sencillísima pero muy rica: Raviolis de Pollo con salsa de Pimientos Morrones y Chorizo Español.

INGREDIENTES:

• 100 gramos de Raviolis de Pollo
• 1/2 Pimiento Morrón
• 4 rebanadas de Chorizo Español Pamplona
• 2 cucharadas de Queso Crema
• 3 arbolitos de Perejil
• 1 tallo de Cebollina
• Mantequilla
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Comencé por preparar la salsa, para lo cual tomé un pimiento morrón, lo corté en trozos y lo introduje en el procesador. Le añadí 4 rebanadas de chorizo español tipo pamplona, 2 cucharadas de queso crema, perejil, aceite de oliva y un poquito del jugo de los pimientos, además de sal y pimienta. 
2. Después de cocinar los raviolis los puse en una sartén con mantequilla y cebollina picada.
3. Serví la pasta en un plato y le agregué la crema ligera por encima, luego de haberla pasado por la sartén con algo de mantequilla.

Y listo, ¡a comer! ¿Sencillito verdad? #DesdeMiCocina

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Pollo relleno de salmón y croquetas de salmón.

Hoy fue día de salmón, aunque no de salmón fresco como en otras ocasiones. Hoy abrí una lata grande de un rico salmón que, al tratarse de una sola comensal, me rindió muchísimo. Concretamente decidí prepararme un Pollo relleno de Salmón con Espinacas envuelto en hojas de Lechuga y Croquetas de Espinacas. 

Debo decir que quedé encantada con la delicadeza del pollo, pero sobre todo de las croquetas de papa rellenas de salmón. ¡Deliciosas! :)

INGREDIENTES:

• 3/4 de una lata grande de salmón [unos 300 gramos]
• 1/4 de pechuga de Pollo
• 2 Papas medianas
• Hojas de Espinaca frescas
• 3 cucharaditas de Queso Crema
• 2 hojas medianas de Lechuga 
• 1 tallo mediano de Apio
• 1/4 de Pimiento verde mediano
• 1/3 de Cebolla pequeña
• 4 arbolitos de Perejil
• 1 ramito de Cebollina
• Pan de apanar
• Mantequilla y Leche al gusto
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparé el pedazo de pechuga de pollo con sal y pimienta. Lo golpeé ligeramente para obtener un pedazo delgado, el cual dividí en dos porque resultó muy grande.
2. Puse en agua hirviendo con sal las dos papas medianas cortadas en trocitos.
3. Abrí la lata de salmón, limpiándolo bien. Corté en trozos pequeñitos el apio, el pimiento, la cebolla, el perejil y la cebollina, agregando unas gotas de aceite de oliva y salpimentando después. Reservé la mezcla durante unos minutos dentro de la refrigeradora.
4. Cuando las papas estaban listas las saqué del agua y las majé para hacer un puré. Agregué algo de leche, mantequilla y sal y pimienta.
5. Usé ese puré para preparar las croquetas con la mezcla que había refrigerado. 
6. Antes de ponerles a freír en aceite de oliva, pasé por un poco de pan de apanar las croquetas.
7. A la mezcla restante del salmón le agregué las hojas de espinacas cortadas en trocitos, salpimentadas y cocinadas en aceite de oliva durante poco más de un minuto. 
8. A la mezcla del relleno del pollo le agregué luego unas 3 cucharaditas de queso crema. Lo combiné bien y lo unté en los dos pedacitos de pollo abierto. Le di vueltas y los cerré con unos palillitos, luego de lo cual también los apané y los puse en una sartén con aceite de oliva. 
9. Serví el pollo dentro de unas hojas frescas de lechuga y a disfrutar de uno de los platos que más me ha enorgullecido de este 2017. Como diría Arguiñano... ¡rico rico! :) #DesdeMiCocina

Debo admitir que las croquetas pudieron y debieron quedarme más compactas, pero el sabor estaba "a otro nivel". Así de sencillo :)

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Emparedado de longaniza de cerdo en cerveza con aguacate.

Una de mis amigas de Twitter y Facebook -la señora Camen Donna- me compartió hoy un enlace con recetas de emparedados con aguacate, algo que ya me había comentado antes y que la verdad desde la primera vez me pareció digno de tener en cuenta. Aunque no bajé la aplicación para poder acceder a las recetas propiamente dichas, las imágenes me despertaron la parte creativa que llevo dentro y. aprovechando que tenía media aguacate en la refrigeradora, decidí prepararme un Emparedado de Longaniza de Cerdo en cerveza con Aguacate para la cena.

En principio debo decir que pensé que me resultaría casi imposible llevármelo a la boca, pero resultó bastante más sencillo de lo que imaginaba, y el resultado final fue sobresaliente :)

INGREDIENTES:

• 1/4 de Pan Baguette grande
• 1 Longaniza de Cerdo en Cerveza del Riba Smith
• 3 rodajas de Aguacate
• 2 tallos pequeños de Apio cortados finamente
• 1/4 de Cebolla pequeña
• 1/2 Pimiento verde pequeño
• 1 hoja grande de Lechuga
• 3 Tomates Cherry cortados por la mitad
• Mayonesa y Miel al gusto
• Sal, pimienta y Aceite de Oliva al gusto

PREPARACIÓN:

1. Puse la longaniza en una cacerola con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo retiré el agua y saqué y corté en pedacitos chiquitos la longaniza. En la misma cazuela añadí la cebolla y el pimiento que había cortado en trocitos pequeños en un chorrito de aceite de oliva, mezclándola con la longaniza picada.
2. Corté todos los demás vegetales, incluidas las rodajas de aguacate, las cuales salpimenté bien.
3. En uno de los lados del pan unté un poquito de mayonesa y de miel. Luego armé el emparedado con todos los ingredientes, tanto los fríos como los calientes. 
4. Finalmente en una sartén doré ligeramente el pan y a comer. 

Este es sin duda uno de esos emparedados que difícilmente vamos a encontrar en un restaurante de la ciudad, pero a pesar de lo variopinto de los ingredientes utilizados me atrevería a decir que es un "experimento culinario" que bien vale la pena probar. Ese suave toque dulce de la miel fue quizá uno de los elementos más destacados de este emparedado :) #DesdeMiCocina

PORCIÓN: 1 persona